کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415430 1545521 2018 7 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
High pressure induced water absorption and gelatinization kinetics of paddy
ترجمه فارسی عنوان
سینتیک آب جذب آب و ژلاتین شدن با فشار بالا باعث افزایش فشار خون می شود
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
به منظور استفاده از فشار بالا به عنوان یک روش جایگزین برای پاروبایش حرارتی، درک کامل از جذب آب، انتشار و ژئوتکسیون ژلاتینیزه ضروری است. تصویب پردازش فشار بالا برای جذب آب توسط شلغم می تواند بسیار امیدوار کننده به منظور کاهش زمان پردازش.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
سینتیک آب جذب آب و ژلاتین شدن با فشار بالا باعث افزایش فشار خون می شود
چکیده انگلیسی
In order to use high pressure as an alternative technique to thermal parboiling, a full understanding of pressure-induced water absorption, diffusion and gelatinization kinetics are necessary. Adoption of high pressure processing for water absorption by paddy can be very much promising in order to reduce the processing time.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 47, June 2018, Pages 146-152
نویسندگان
, , ,