Updating techniques on controlling mycotoxins - A review

میکوتوکسینها متابولیتهای ثانویه تولید شده توسط گونه های قارچی هستند و گزارش شده اند که سرطان زایی، ژنوتوکسیک، تراتوژنیک، نفروپاتوکسیک و سمی است. زیان های اقتصادی و نگرانی های بهداشتی ناشی از مایکوتوکسین ها در تمام سطوح تولید مواد غذایی و خوراکی رخ می دهد و این امر علاقه ای به تحقیق در مورد رویکردهای جدید برای تخریب و / یا سم زدایی مواد غذایی و خوراک آلوده به میکوتوکسین به دست آورده است. بنابراین، ما از استراتژی های مختلف برای سم زدایی از میکروکوتیزین ها، از جمله استراتژی های پیشگیری قبل از برداشت و روش های سم زدایی پس از برداشت، مورد بررسی قرار گرفتیم. استراتژی های پیش پیش برداشت شامل عوامل محیطی مناسب، شیوه های مناسب کشاورزی و تولیدی و شیوه های ذخیره سازی مطلوب است. برای استحکام دفاعی پس از برداشت، استراتژی های درونی، فیزیکی، شیمیایی، بیولوژیکی و سایر استراتژی های نوآوری در حال توسعه مورد بحث قرار می گیرد. این بررسی به معنای مفید برای صنایع غذایی و کمک به تضمین مدیریت قبل و بعد از برداشت و شیوه های پردازش است که ایمنی مصرف کنندگان را به حداکثر برسانند.