| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 8889704 | 1628448 | 2018 | 42 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of different cooking methods on the lipids and volatile components of farmed and wild European sea bass (Dicentrarchus labrax)
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Retinyl palmitate (PubChem CID: 5280531)1H NMR - 1H-NMRSPME-GC/MS - SPME-GC / MSCooking - آشپزی، پختن، طبخ کردنEicosapentaenoic acid (Pubchem CID: 446284) - اسید ایکوزاپنتانوئیک (پاتوژن CID: 446284)Docosahexaenoic acid (Pubchem CID: 445580) - اسید داکوس هگزاآنیک (پاتوژن CID: 445580)Oxidation - اکسیداسیونBenzaldehyde (PubChem CID: 240) - بنزالدهید (PubChem CID: 240)Fish - ماهیMaillard reaction - واکنش میلاردCholesterol (Pubchem CID: 5997) - کلسترول (Pubchem CID: 5997)
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 103, January 2018, Pages 48-58
Journal: Food Research International - Volume 103, January 2018, Pages 48-58
نویسندگان
Bárbara Nieva-EchevarrÃa, Encarnación Goicoechea, MarÃa J. Manzanos, MarÃa D. Guillén,