کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
9487246 | 1330571 | 2005 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microbiological safety and sensory characteristics of salmon slices processed by the sous vide method
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Microbiological safety and sensory characteristics of salmon slices processed by the sous vide method Microbiological safety and sensory characteristics of salmon slices processed by the sous vide method](/preview/png/9487246.png)
چکیده انگلیسی
This study emphasizes the importance of heat treatment and storage temperature in order to ensure the safety particularly in a fat fish, since fat can acts as a protecting agent in the heat resistance of microorganisms.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 16, Issue 1, January 2005, Pages 77-85
Journal: Food Control - Volume 16, Issue 1, January 2005, Pages 77-85
نویسندگان
E. González-Fandos, A. Villarino-RodrıÌguez, M.C. GarcıÌa-Linares, M.T. GarcıÌa-Arias, M.C. GarcıÌa-Fernández,