![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: روششناسی سطح پاسخ; Prunus persica; Response surface methodology; Dietary fibre; Functional properties; Physicochemical characterization; aW; water activity; DF; Dietary fibre; RSM; Response surface methodology; RW; Retained water; SC; Swelling capacity; WHC; Water holding c