دانلود مقالات ISI درباره تجزیه و تحلیل مشخصات بافت + ترجمه فارسی

Cell wall and metabolite composition of berries of Vitis vinifera (L.) cv. Thompson Seedless with different firmness

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; ANOVA; analysis of variance; Ara; arabinose; Fuc; fucose; Gal; galactose; GalA; galacturonic acid; GC-MS; Gas Chromatography-mass spectrometry; Glc; glucose; GlcA; glucuronic acid; HPLC; High-performance liquid chromatography; Man; mannose; PCA; princip

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 26 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Comparison of physicochemical properties and cooking edibility of waxy and non-waxy proso millet (Panicum miliaceum L.)

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; B; breadth; BD; breakdown viscosity; FV; final viscosity; L; length; L/B; length/breadth; PTM; past temperature; PT; peak time; PV; peak viscosity; RDS; rapidly digestible starch; RS; resistant starch; SB; setback viscosity; SDS; slowly digestible starch;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 28 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Effect of 3D printing on the structure and textural properties of processed cheese

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Additive manufacturing; 3D printing; Processed cheese; Dynamic oscillatory rheology; Texture profile analysis; Confocal laser scanning microscopy;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 29 صفحه سال انتشار : 2018 سفارش ترجمه

Functional and textural properties of a dehulled oat (Avena sativa L) and pea (Pisum sativum) protein isolate cracker

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Oat; Pea protein isolate; Cracker; Physicochemical; Functional and textural properties; Texture profile analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

The importance of the relationship between mechanical analyses and rheometry of mucoadhesive thermoresponsive polymeric materials for biomedical applications

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; ANOVA; analysis of variance; CHB; carbomer homopolymer type B; LVR; linear viscoelastic region; F127; poloxamer 407; TPA; texture profile analysis; TTA; triethanolamine; Tsol-gel; gelation temperature; Carbomer; Mucoadhesion; Softness index; Texture profi

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Partial replacement of animal fat by oleogels structured with monoglycerides and phytosterols in frankfurter sausages

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Sunflower oil; Oleogel; Dynamic rheometry; Frankfurter sausages; Texture profile analysis; Sensory evaluation;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 30 صفحه سال انتشار : 2017 سفارش ترجمه

Polyphenols from Cymbopogon citratus leaves as topical anti-inflammatory agents

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; COX-2; cyclooxygenase-2; iNOS; inducible nitric oxide synthase; NF-κB; nuclear factor kappa B; IKKβ; inhibitor of nuclear factor kappa-B kinase subunit beta; HPLC; high-performance liquid chromatography; PDA; photo-diode array; ESI/MSn; electro-spray io

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Production of maize tortillas and cookies from nixtamalized flour enriched with anthocyanins, flavonoids and saponins extracted from black bean (Phaseolus vulgaris) seed coats

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; 3GBBE; formulation with 3 g/kg of black bean seed coat extract; 7GBBE; formulation with 7 g/kg of black bean seed coat extract; CN; formulation without black bean seed coat extract (control); RVA; Rapid Visco Analyser; TPA; texture profile analysis; WAI

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Characterisation of “Catalão” and “Salsichão” Portuguese traditional sausages with salt reduction

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Sodium chloride; Dry-cured sausages; Safety; Biogenic amines; Fatty acids; Texture profile analysis; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Sensory profile development of Oaxaca cheese and relationship with physicochemical parameters

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; descriptive analysis; pasta filata cheese; solid-phase microextraction coupled with gas chromatography/mass spectrometry; texture profile analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Textural properties of different melon (Cucumis melo L.) fruit types: Sensory and physical-chemical evaluation

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Melon; Texture profile analysis; Puncture tests; Sensory evaluation; Mealiness; Juiciness;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2016 سفارش ترجمه

Transcutaneous delivery of leflunomide nanoemulgel: Mechanistic investigation into physicomechanical characteristics, in vitro anti-psoriatic and anti-melanoma activity

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Leflunomide; Nanoemulgel; Ex vivo permeation; Texture profile analysis; Psoriasis; Melanoma;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2015 سفارش ترجمه

Rheological behaviour of commercial cooked meat products evaluated by tensile test and texture profile analysis (TPA)

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Cooked meat; Tensile test; Texture profile analysis; Breaking strength; Energy to fracture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Effect of Flavourzyme on proteolysis, antioxidant capacity and sensory attributes of Chinese sausage

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Chinese sausage; Flavourzyme; Proteolysis; Antioxidant capacity; Texture profile analysis; Sensory attributes

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Ripening and sensory analysis of Guatemalan-West Indian hybrid avocado following ethylene pretreatment and/or exposure to gaseous or aqueous 1-methylcyclopropene

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; 1-MCP; Harvest maturity; Texture profile analysis; Sensory analysis; Flavor

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Increasing the health benefits of bread: Assessment of the physical and sensory qualities of bread formulated using a renin inhibitory Palmaria palmata protein hydrolysate

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Functional foods; Bread; Macroalgae; Palmaria palmata; Renin inhibition; Renin angiotensin system; RAS; Texture profile analysis; TPA; Cardiovascular disease; CVD; World Health Organisation; WHO; angiotensin converting enzyme-I; ACE-I; Eicosapentaenoic ac

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

Effect of ultraviolet light treatment on microbial contamination, some textural and organoleptic parameters of cultured sea bass fillets (Dicentrarchus labrax)

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Dicentrarchus labrax fillets; SDS-PAGE; Texture profile analysis; Color; Ultraviolet light

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2014 سفارش ترجمه

ReviewTexture measurement approaches in fresh and processed foods - A review

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Food texture; Non-destructive measurement; Sensory evaluation; Texture profile analysis; Food quality;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 13 صفحه سال انتشار : 2013 سفارش ترجمه

Changes in physico-chemical, microbiological, textural and sensory attributes during ripening of dry-cured foal salchichón

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Physico-chemical properties; Texture profile analysis; Sensory attributes; Foal dry-fermented sausage; CIE L* a* b*;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Sensory evaluation and quality indicators of nutritionally-enhanced egg product with ω-3 rich oils

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; ω-3; TBARS; Texture profile analysis; Functional food; Egg composition; Sensory evaluation; Storage quality and stability;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Soy ingredients stabilize bread dough during frozen storage

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Bread; Dough; Frozen storage; Soy; AUP; area under the peak; cc; cubic centimeter; ΔH; the change in enthalpy; DSC; differential scanning calorimetry; DTG; derivative of thermogravimetric analysis; ExtRmax; the extension of the dough at the maximal resis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Sodium alginate as feed additive in cultured sea bream (Sparus aurata): Does it modify the quality of the flesh?

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Sea bream; Sodium alginate; Proximate composition; Nutritional quality; Texture profile analysis; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Quality and shelf life of calcium-enriched wholemeal bread stored in a modified atmosphere

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Enriched wholemeal bread; Bread shelf life; Modified atmosphere packaging; Textural properties; A; acidity; BV; blue value; C; cohesiveness; CAP; controlled atmosphere packaging; Ch; chewiness; H; hardness; MA; modified atmosphere; MAP; modified atmospher

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Physico-chemical, textural and structural characteristics of sous-vide cooked pork cheeks as affected by vacuum, cooking temperature, and cooking time

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Pork; Sous-vide; Vacuum; Texture profile analysis; Instrumental colour; Collagen solubilization;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Sensory properties and instrumental texture analysis of chevon patties from intact male Boer and Kiko goats harvested at four endpoints

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Goat patties; Sensory descriptive analysis; Texture profile analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Comparative study of sensory and instrumental characteristics of texture and color of boiled under-exploited Andean tubers

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Sensory analysis; Texture profile analysis; Andean tubers; Dry matter;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Parenchyma cell microstructure and textural characteristics of raw and cooked potatoes

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Potato; Solanum tuberosum; Parenchyma; Cell wall; Microstructure; Texture profile analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Effect of packaging techniques on shelf life of brown peda, a milk-based confection

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Brown peda; MAP; Vacuum packaging; Shelf life; Texture profile analysis;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2012 سفارش ترجمه

Deoxycholate hydrogels of betamethasone-17-valerate intended for topical use: In vitro and in vivo evaluation

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Betamethasone valerate; Sodium-deoxycholate gel; Texture profile analysis; Skin permeation enhancement; Anti-inflammatory activity;

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of barley flour and freeze–thaw cycles on textural nutritional and functional properties of cookies

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Barley; Cookies; Freeze–thawing; Texture profile analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2011 سفارش ترجمه

Effect of sodium chloride replacement and apple pulp inclusion on the physico-chemical, textural and sensory properties of low fat chicken nuggets

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Physico-chemical properties; Texture profile analysis; Apple pulp; Chicken nuggets

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of refrigeration, freezing and replacement of milk fat by inulin and whey protein concentrate on texture profile and sensory acceptance of synbiotic guava mousses

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Probiotic dessert; Inulin-type fructans; Whey protein concentrate; Freezing; Texture profile analysis; Sensory evaluation

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Texture and rheological characterization of kappa and iota carrageenan in the presence of counter ions

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Carrageenan; Texture profile analysis; Young's modulus; Shear modulus; Rheology; Cryo-SEM; Phase diagrams

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2010 سفارش ترجمه

Effects of flour free lipids on textural and cooking qualities of Chinese noodles

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Noodles; Free lipids; Texture profile analysis; Cooking quality

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 5 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Reducing salt and fat content: Impact of composition, texture and cognitive interactions on the perception of flavoured model cheeses

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Aroma compound; Salt; Fat; Texture profile analysis; Sensory properties

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Reducing salt level in food: Part 1. Factors affecting the manufacture of model cheese systems and their structure–texture relationships

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Model cheese; Texture profile analysis; Structure properties; Microstructure

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2009 سفارش ترجمه

Addition of gelatin enhanced gelation of corn–milk yogurt

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Corn–milk yogurt; Gelatin; Texture profile analysis; Viscoelastic property; Microstructure

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 6 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Tensile properties of cooked meat sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) parameters and physico-chemical characteristics

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Tensile test; Texture profile analysis; Breaking strength; Energy to fracture; Folding test; Cooked meat sausages

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 7 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Textural properties of potatoes (Solanum tuberosum L., cv. Monalisa) as affected by different cooking processes

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Vacuum cooking; Potatoes; Texture profile analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Raman spectroscopy study of the structural effect of microbial transglutaminase on meat systems and its relationship with textural characteristics

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Meat systems; Microbial transglutaminase; Texture profile analysis; Raman spectroscopy

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Puncture and stress relaxation behaviour of taro paste as affected by moisture content and puncture rate and depth

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Taro paste; Water content; Puncture; Relaxation; Texture profile analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Impact of mixed-linkage (1→3, 1→4) β-glucans on physical properties of acid-set skim milk gels

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Barley (1→3)(1→4)-β-d-glucan; Acid-set skim milk gels; Molecular structure; Rheology; Syneresis; Texture profile analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 11 صفحه سال انتشار : 2008 سفارش ترجمه

Breaking strength of dry fermented sausages and their correlation with texture profile analysis (TPA) and physico-chemical characteristics

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Tensile test; Texture profile analysis; Breaking strength; Dry fermented sausages

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 8 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Texture evaluation of block-type processed cheese as a function of chemical composition and in relation to its apparent viscosity

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Processed cheese; Chemical composition; Textural properties; Viscoelastic properties; Apparent viscosity; Texture profile analysis; Stress relaxation test

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Prediction of processed cheese instrumental texture and meltability by mid-infrared spectroscopy coupled with chemometric tools

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Processed cheese; Mid-Infrared spectroscopy; Texture profile analysis; Meltability; Chemometrics

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Comparison study of the effect of green tea extract (GTE) on the quality of bread by instrumental analysis and sensory evaluation

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Bread; Sensory quality; Texture profile analysis; Porosity; Green tea extract

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Physico-chemical, rheological and structural properties of fractionated potato starches

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Solanum tuberosum; Potato cultivars; Starch; Physico-chemical; Granule size; Pasting; Rheological; Texture profile analysis; Digestibility

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 12 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

Rheological characteristics of goat and sheep milk

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Goat milk; Sheep milk; Rheology; Texture; Viscosity; Texture profile analysis

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 15 صفحه سال انتشار : 2007 سفارش ترجمه

The effect of sugar concentration and starter culture on instrumental and sensory textural properties of chorizo-Spanish dry-cured sausage

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Starter culture; Chorizo; Texture profile analysis; Instrumental and sensory texture

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 9 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه

Rheological characteristics and texture attributes of glutinous rice cakes (mochi)

Keywords: تجزیه و تحلیل مشخصات بافت; Waxy rice; Rheological properties; Texture profile analysis; Sensory

دانلود رایگان متن کامل مقاله ISI 10 صفحه سال انتشار : 2006 سفارش ترجمه