کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277635 | 464370 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of the addition of microencapsulated Bifidobacterium BB-12 on the properties of frozen yogurt
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Effects of the addition of microencapsulated Bifidobacterium BB-12 on the properties of frozen yogurt Effects of the addition of microencapsulated Bifidobacterium BB-12 on the properties of frozen yogurt](/preview/png/10277635.png)
چکیده انگلیسی
⺠Development of a probiotic frozen yogurt with microencapsulated bifidobacteria. ⺠Use of inulin and reconstituted skim milk as encapsulating agents. ⺠Survival of microencapsulated bifidobacteria in frozen yogurt during storage. ⺠Chemical and rheological properties of probiotic frozen yogurt during storage.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 4, August 2012, Pages 563-569
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 4, August 2012, Pages 563-569
نویسندگان
Stephanie S. Pinto, Carlise B. Fritzen-Freire, Isabella B. Muñoz, Pedro L.M. Barreto, Elane S. Prudêncio, Renata D.M.C. Amboni,