کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277777 | 464381 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheological characteristics of healthy sugar substituted spreadable strawberry product
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Rheological properties of spreadable strawberry products made with healthy sugars were analysed. ⺠Static tests classified them as Herschel-Bulckley fluids. ⺠Most of the spreadable products behaved as weak gels according the dynamic tests.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 3, December 2012, Pages 365-373
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 113, Issue 3, December 2012, Pages 365-373
نویسندگان
I. Peinado, E. Rosa, A. Heredia, A. Andrés,