کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277807 | 464385 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Homogenization pressures applied to citrus juice manufacturing. Functional properties and application
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Homogenization can improve chemical and physical characteristics of citrus juices. ⺠No negative effects on antiradical activity and functional compounds were observed. ⺠Homogenization resulted favorable in a posterior vacuum impregnation operation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 28-33
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 111, Issue 1, July 2012, Pages 28-33
نویسندگان
E. Betoret, E. Sentandreu, N. Betoret, P. Fito,