کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277987 | 464400 | 2012 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Agglomeration of durum wheat semolina: Thermodynamic approaches for hydration properties measurements
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Agglomeration of durum wheat semolina: Thermodynamic approaches for hydration properties measurements Agglomeration of durum wheat semolina: Thermodynamic approaches for hydration properties measurements](/preview/png/10277987.png)
چکیده انگلیسی
⺠Semolina hydration energy is the wetting, sorption and mixing energy. ⺠Water interaction and diffusion in the semolina grain are low energy consumers. ⺠Sorption of water vapour depends on the structure of water at the grain surface. ⺠Vapour water binding mechanisms on semolina was identified from ÎG vs. water content. ⺠Semolina hydration is an exothermic phenomenon.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 3, April 2012, Pages 619-626
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 109, Issue 3, April 2012, Pages 619-626
نویسندگان
Driss Oulahna, Anne Hebrard, Bernard Cuq, Joël Abecassis, Jacques Fages,