کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10375995 | 880382 | 2005 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of limited hydrolysis of sunflower protein on the interactions with polysaccharides in foams
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The results may be interpreted in terms of the bulk and surface rheological properties of the mixed protein/polysaccharide foams and suggest that protein-polysaccharide interactions are strongly affected by the hydrolysis of the protein.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 19, Issue 3, May 2005, Pages 361-369
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 19, Issue 3, May 2005, Pages 361-369
نویسندگان
K.D. Martinez, R.I. Baeza, F. Millán, A.M.R. Pilosof,