کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10539434 | 963383 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Binding of polyphenols to plant cell wall analogues - Part 2: Phenolic acids
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Interactions of phenolic acids with cellulose and pectin were assessed. ⺠Chlorogenic, caffeic, and ferulic acids each bound to both polymers. ⺠Phenolic acid depletion from different juice concentrations was similar. ⺠Phenolic acids and anthocyanins in purple carrot juice bind similarly to cellulose.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2287-2292
Journal: Food Chemistry - Volume 135, Issue 4, 15 December 2012, Pages 2287-2292
نویسندگان
A. Padayachee, G. Netzel, M. Netzel, L. Day, D. Zabaras, D. Mikkelsen, M.J. Gidley,