کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10541178 | 963423 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Colour properties, stability, and free radical scavenging activity of jambolan (Syzygium cumini) fruit anthocyanins in a beverage model system: Natural and copigmented anthocyanins
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
DPPHGAEAEACPolymeric colour2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلw/v - W / VAcy - آبیAnthocyanins - آنتوسیانین Hyperchromic effect - اثر هیپرکرومیUltraviolet - اشعه فرابنفشBathochromic shift - تغییر بوته کرومSyzygium cumini - سسیجیم cuminiascorbic acid equivalent antioxidant capacity - ظرفیت آنتی اکسیدان معادل معادل اسید اسکوربیکAntioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیascorbic acid equivalent - معادل اسید اسکوربیکGallic acid equivalent - معادل اسید گالیکcyanidin-3-glucoside equivalent - معادل سیانیدین 3-گلوکوزیدweight per volume - وزن در هر جلد
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Jambolan anthocyanins possess low colour intensity. ⺠Intermolecular copigmentation enhances the colour intensity of anthocyanins. ⺠Intermolecular copigmentation increases the colour stability of anthocyanins. ⺠Incorporating of anthocyanins in the beverage models reveals antioxidant capacity.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1908-1914
Journal: Food Chemistry - Volume 132, Issue 4, 15 June 2012, Pages 1908-1914
نویسندگان
Puspita Sari, Christofora Hanny Wijaya, Dondin Sajuthi, Unang Supratman,