کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10597329 | 981965 | 2012 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Occurrence of amylose-lipid complexes in teff and maize starch biphasic pastes
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Occurrence of amylose-lipid complexes in teff and maize starch biphasic pastes Occurrence of amylose-lipid complexes in teff and maize starch biphasic pastes](/preview/png/10597329.png)
چکیده انگلیسی
⺠Maize and teff starch biphasic pasting occurs in the presence of added stearic acid. ⺠First biphasic peak viscosity pastes give non-distinct V-amylose XRD patterns. ⺠The second biphasic peak viscosity paste shows distinct XRD V-amylose patterns. ⺠Pasting without added stearic acid gives amorphous to A + V type crystallinity. ⺠First and second pastes have Type I and Type II V-amylose, respectively.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 90, Issue 1, 1 September 2012, Pages 616-622
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 90, Issue 1, 1 September 2012, Pages 616-622
نویسندگان
Obiro Cuthbert Wokadala, Suprakas Sinha Ray, Mohammad Naushad Emmambux,