کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1224896 | 967938 | 2006 | 20 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Phenolics in cereals, fruits and vegetables: Occurrence, extraction and analysis
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Consumption of plant foods, particularly fruits, vegetables and cereal grains is encouraged because they render beneficial health effects. Phenolics and polyphenolics are among the most desirable food bioactives because of their antioxidant activity, brought about by a number of pathways, or due to other mechanisms. The analysis of phenolics and polyphenolics requires their extraction possible purification and structure elucidation. This overview provides a cursory account of the source, extraction and analysis of phenolics in fruits, vegetables and cereals.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis - Volume 41, Issue 5, 28 August 2006, Pages 1523–1542
Journal: Journal of Pharmaceutical and Biomedical Analysis - Volume 41, Issue 5, 28 August 2006, Pages 1523–1542
نویسندگان
Marian Naczk, Fereidoon Shahidi,