کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
225192 | 464480 | 2008 | 4 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fermentability of whole oat flour, PeriTec flour and bran by Lactobacillus plantarum
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Fermentability of whole oat flour, PeriTec flour and bran by Lactobacillus plantarum Fermentability of whole oat flour, PeriTec flour and bran by Lactobacillus plantarum](/preview/png/225192.png)
چکیده انگلیسی
Whole oat flour obtained by hammer milling was fermented with Lactobacillus plantarum along with white flour and bran in order to compare the suitability of these substrates for the production of a probiotic beverage. The three substrates show a viable cell concentration at the end of fermentation above the minimum required in a probiotic product. The highest cell concentration was observed in white flour (9.16 Log10 CFU/mL) and the lowest in the bran sample (8.17 Log10 CFU/mL).
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 89, Issue 2, November 2008, Pages 246–249
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 89, Issue 2, November 2008, Pages 246–249
نویسندگان
Gopal Kedia, José Antonio Vázquez, Severino S. Pandiella,