کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
4560628 | 1330513 | 2007 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Influence of phenolic compounds from wines on the growth of Listeria monocytogenes
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
The anti-microbial properties against Listeria monocytogenes of pure flavonoids rutin, catechin and quercetin; non-flavonoids gallic, vanillic, protocatechuic and caffeic acids and total polyphenols of three Argentinean wines, Cabernet Sauvignon, Malbec and Merlot varieties were investigated. The non-flavonoid caffeic acid and the flavonoids rutin and quercetin were the compounds with higher inhibitory activities on L. monocytogenes growth. The knowledge of the anti-listerial effect of different wines varieties could be the basis to demonstrate if the wine consumption with a meal may collaborate in the health protection against some foodborne organisms such as L. monocytogenes.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 18, Issue 5, May 2007, Pages 587–593
Journal: Food Control - Volume 18, Issue 5, May 2007, Pages 587–593
نویسندگان
María J. Rodríguez Vaquero, María R. Alberto, María C. Manca de Nadra,