کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5850750 | 1561778 | 2014 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effects of storage, processing and proteolytic digestion on microcystin-LR concentration in edible clams
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر ذخیره سازی، پردازش و هضم پروتئولیتیک بر غلظت میکرو سستین-لروم در غذاهای خوراکی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MC-LRMRMHACCPMCsMicrocystinsGSTSPENaHCO3PDATDIHClOATPsESILC–MS - LC-MSInternational Agency for Research on Cancer - آژانس بین المللی تحقیقات سرطانIARC یا International Agency for Research on Cancer - آژانس بین المللی تحقیقات سرطانSolid-phase extraction - استخراج فاز جامدhydrochloric acid - اسید هیدروکلریک یا اسید کلریدریک یا جوهر نمک Electrospray - الکترو اسپریstandard deviation - انحراف معیارMdha - بزرگترHazard Analysis Critical Control Points - تجزیه و تحلیل خطرات نقاط کنترل بحرانیmultiple reaction monitoring mode - حالت نظارت چندگانه چندگانهBioaccessibility - دسترسی بیواسطهFood storage - ذخیره سازی مواد غذاییWorld Health Organization - سازمان بهداشت جهانیsodium bicarbonate - سدیم بیکربناتliquid chromatography–mass spectrometry - طیف سنجی جرم کروماتوگرافی مایعFood processing - فرآوری مواد غذاییmicrowave - مایکروویو یا میکروویوMethanol - متانولTolerable daily intake - مصرف روزانه قابل تحملMeOH - مونmicrocystin-LR - میکروسیستین LRProteolytic digestion - هضم پروتئولیتیکwet weight - وزن مرطوبprotein phosphatases - پروتئین فسفاتازOrganic anion transporting polypeptides - پلیپپتید های حمل آنیون های آلیClams - کلمWHO - کهglutathione-S-transferase - گلوتاتیون S-ترانسفراز
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
چکیده انگلیسی
Accumulation of microcystin-LR (MC-LR) in edible aquatic organisms, particularly in bivalves, is widely documented. In this study, the effects of food storage and processing conditions on the free MC-LR concentration in clams (Corbicula fluminea) fed MC-LR-producing Microcystis aeruginosa (1Â ÃÂ 105 cell/mL) for four days, and the bioaccessibility of MC-LR after in vitro proteolytic digestion were investigated. The concentration of free MC-LR in clams decreased sequentially over the time with unrefrigerated and refrigerated storage and increased with freezing storage. Overall, cooking for short periods of time resulted in a significantly higher concentration (PÂ <Â 0.05) of free MC-LR in clams, specifically microwave (MW) radiation treatment for 0.5 (57.5%) and 1Â min (59%) and boiling treatment for 5 (163.4%) and 15Â min (213.4%). The bioaccessibility of MC-LR after proteolytic digestion was reduced to 83%, potentially because of MC-LR degradation by pancreatic enzymes. Our results suggest that risk assessment based on direct comparison between MC-LR concentrations determined in raw food products and the tolerable daily intake (TDI) value set for the MC-LR might not be representative of true human exposure.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 66, April 2014, Pages 217-223
Journal: Food and Chemical Toxicology - Volume 66, April 2014, Pages 217-223
نویسندگان
Marisa Freitas, Joana Azevedo, António Paulo Carvalho, Alexandre Campos, Vitor Vasconcelos,