کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
593255 | 1453932 | 2014 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Rheology and adsorption behaviour of β-casein and β-lactoglobulin mixed layers at the sunflower oil/water interface
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
- Adsorption of β-casein/β-lactoglobulin mixtures was studied at the O/W interface.
- Transient interfacial tests and harmonic drop oscillations were performed.
- Small amplitude oscillations evidenced a prevalent solid-like behaviour.
- β-Casein mainly affects the adsorption and rheological properties of mixed layers.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 441, 20 January 2014, Pages 669-677
Journal: Colloids and Surfaces A: Physicochemical and Engineering Aspects - Volume 441, 20 January 2014, Pages 669-677
نویسندگان
Lucia Seta, Noemi Baldino, Domenico Gabriele, Francesca R. Lupi, Bruno de Cindio,