دانلود رایگان مقاله ISI : آرایش مکانی از میسلی کازئین و ترکیب پروتئین آب پنیر در ژل اسید ایکس: بینش در مکانیزم

Spatial arrangement of casein micelles and whey protein aggregate in acid gels: Insight on mechanisms

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 118-128

Robi Andoyo, Fanny Guyomarc'h, Agnes Burel, Marie-Hélène Famelart,