کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
604129 | 1454425 | 2015 | 47 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Spatial arrangement of casein micelles and whey protein aggregate in acid gels: Insight on mechanisms
ترجمه فارسی عنوان
آرایش مکانی از میسلی کازئین و ترکیب پروتئین آب پنیر در ژل اسید ایکس: بینش در مکانیزم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
پروتئین آب پنیر، کازئین میسل، ژل اسید، رئوئولوژی، ریز ساختار، تجزیه فراکتال،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 118-128
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 51, October 2015, Pages 118-128
نویسندگان
Robi Andoyo, Fanny Guyomarc'h, Agnes Burel, Marie-Hélène Famelart,