کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6377896 1322328 2013 8 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structure and enzymatic resistivity of debranched high temperature-pressure treated high-amylose corn starch
ترجمه فارسی عنوان
ساختار و مقاومت آنزیمی از نشاسته ذرت بالا آمیلوز درمان شده با فشار بالا تحت فشار بالا
کلمات کلیدی
DSCSAXSHACSPLMGPCHTPSolubility - انحلال پذیریDegree of crystallinity - درجه بلوری بودنdegree of polymerization - درجه پلیمریزاسیونFractal structure - ساختار فراکتالSwelling power - قدرت تورمMALS - مالشMoisture content - محتوای رطوبتSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیResistant starch - نشاسته مقاوم X-ray diffraction - پراش اشعه ایکسXRD - پراش اشعه ایکسSmall-angle X-ray scattering - پراکندگی اشعه ایکس با زاویه کوچکmulti-angle light scattering - پراکندگی نور چند زاویهDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیGel permeation chromatography - کروماتوگرافی ژل تراوشی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش مقاله
ساختار و مقاومت آنزیمی از نشاسته ذرت بالا آمیلوز درمان شده با فشار بالا تحت فشار بالا
چکیده انگلیسی
► 24 h storage is favorable for resistant starch formation. ► All samples displayed a B + V crystalline structure. ► Two fractal regions were observed for the modified starches. ► The surface fractal structure with Ds2 contributed to form more resistant starch. ► More compact mass fractal structure with Dm1 led to a higher resistant starch content.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 57, Issue 3, May 2013, Pages 348-355
نویسندگان
, , , ,