کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6400979 | 1628531 | 2016 | 29 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Fatty acid ethyl esters (FAEE) in extra virgin olive oil: A case study of a quality parameter
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
FAAEPTFEPrOHIOCEVOOEtOHFAEESDR1-Propanol - 1 پروپانولC18:1 - C18: 1flame ionization detector - آشکارساز یونیزاسیون شعلهEthanol - اتانولFatty Acid ethyl esters - اتیل استرهای اسید چربinternal standard - استاندارد داخلیFatty acid alkyl esters - اسید آلکیل استر استOleic acid - اسید اولئیکAcidity - اسیدیتهFiltration - تصفیهFID - درExtra virgin olive oil - روغن زیتون اضافیVolatiles - فرارMethanol - متانولfatty acid methyl esters - متیل استرهای اسید چربFAME یا fatty acid methyl esters - متیل استرهای اسید چربMeOH - مونpolytetrafluoroethylene - پلی تترافلورو اتیلنGas chromatography - کروماتوگرافی گازی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Nowadays the olive oil industry is facing strict demands regarding the fatty acid ethyl ester (FAEE) presence in extra virgin olive oil, since a 30Â mg/kg limit must be applied to oils produced from 1st March 2016. This decision was made under the assumption that the concentration of FAEE is something fixed. Results here demonstrate otherwise. After a study under controlled storage conditions (temperature, free acidity and volatiles), it is shown that the FAEE concentration increases dramatically over time once the oil is bottled. This, in the case of extra virgin olive oils obtained from mature healthy fruits, may lead in a few month time to FAEE concentrations above the limit permitted to classify the oils as extra virgin, underlying the need of applying certain working practices systematically such as filtering prior bottling, and strict control of the storage temperature.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 66, March 2016, Pages 378-383
Journal: LWT - Food Science and Technology - Volume 66, March 2016, Pages 378-383
نویسندگان
Raquel B. Gómez-Coca, Gabriel D. Fernandes, MarÃa del Carmen Pérez-Camino, Wenceslao Moreda,