کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6490513 43365 2016 15 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Essential oil nanoemulsions as antimicrobial agents in food
ترجمه فارسی عنوان
نانو امولسیون های اسانس به عنوان مواد ضد میکروبی در مواد غذایی
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی بیو مهندسی (مهندسی زیستی)
چکیده انگلیسی
This review focuses on the enabling contribution of nanoemulsions to the use of EOs as natural preservative agents in food, (a) specifically addressing the formulation and fabrication of stable EO nanoemulsions, (b) critically analyzing the reported antimicrobial activity data, both in vitro and in product, to infer the impact of the delivery system on the mechanisms of action of EOs, as well as (c) discussing the regulatory issues associated with their use in food systems.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Biotechnology - Volume 233, 10 September 2016, Pages 106-120
نویسندگان
, ,