کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
6664713 1427078 2018 9 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Analysis of the heat transfer characteristics of blackberries during microwave vacuum heating
ترجمه فارسی عنوان
تجزیه و تحلیل خصوصیات انتقال گرما از تمشک در طی گرمای خلاء مایکروویو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Microwave vacuum heating of blackberries was carried out to investigate the effects of microwave power and vacuum degree on the temperature of blackberries during the heating process, and the distribution of the temperature field was observed. Using numerical simulations, a combined electromagnetic and heat transfer model was established. The simulations can be used to observe the locations of hot spots and cold spots during heating. The appropriate microwave power and vacuum could also be selected using the simulation to reduce the temperature difference of the locations of hot spots and ensure uniform heating. The results show that, for blackberries heated for 2 min at a microwave power of 400 W and vacuum degree of −80 kPa, the temperature of the hot spot was maintained at about 60 °C and the temperature difference was about 0.27; thus, the heating was uniform, meeting the industrial drying requirements for blackberries.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 223, April 2018, Pages 70-78
نویسندگان
, , , , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت