کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584735 | 1492029 | 2018 | 36 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Structural characterization of resistant starch isolated from Laird lentils (Lens culinaris) seeds subjected to different processing treatments
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
SCFASAXS13CNMRSEC-MALLSLRSPPAshort-chain fatty acid - اسید چرب کوتاه مدتDegree of order - درجه سفارشFT-IR - طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریهFourier transform infrared spectroscopy - طیف سنجی مادون قرمز تبدیل فوریه یا طیف سنجی FTIRSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیStructural characterization - مشخصه ساختاریScanning electron microscopy - میکروسکوپ الکترونی روبشیResistant starch - نشاسته مقاوم XRD - پراش اشعه ایکسX-ray diffraction - پراش اشعه ایکسsmall angle X-ray Scattering - پراکندگی اشعه ایکس زاویه کوچک
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
This work focused on the structural characterization of resistant starch from untreated (UL-RS), germinated (GL-RS), fermented (FL-RS), microwaved (ML-RS), conventionally cooked (CL-RS), and autoclaved (AL-RS) lentil seeds. The size exclusion chromatography (SEC) results showed that UL-RS, RL-RS, and GL-RS (Group A samples) exhibited higher values of Mw and Rh¯ than FL-RS, ML-RS, AL-RS (Group C samples), and CL-RS (Group B sample). In parallel with the SEC result, other structural characteristics followed similar trends, where Group C samples exhibited the lowest values of double helix content and crystallinity by 13C NMR, and degree of order/double helix by FT-IR. Comparatively, Group A samples exhibited the opposite trends, and displayed large amorphous aggregates on their micrograph. The results are expected to provide information for better understanding the mechanism of resistant starch formation during different processing of lentil and to lay a theoretical foundation for the future study of their structure-function relationship.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 263, 15 October 2018, Pages 163-170
Journal: Food Chemistry - Volume 263, 15 October 2018, Pages 163-170
نویسندگان
Zhen Ma, Xiuxiu Yin, Xinzhong Hu, Xiaoping Li, Liu Liu, Joyce I. Boye,