کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7584846 | 1492030 | 2018 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
The natural food colorant Peonidin from cranberries as a potential radical scavenger - A DFT based mechanistic analysis
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
NBORNSVIPPDEVertical ionization potentialSPLETPESSCRFSequential proton loss electron transferFMOBDENPAGlobal descriptorsNHOAIPIEF-PCMDFT - DFTROS - ROSProton dissociation enthalpy - آنتالپی جداسازی پروتونpKa values - ارزش pKaHydrogen atom transfer - انتقال اتمی هیدروژنbond dissociation energy - انرژی تفکیک پذیریHomo - انسان، هوموETE - تابستانNatural population analysis - تجزیه و تحلیل جمعیت طبیعیOxidative stress - تنش اکسیداتیوSET - تنظیمSingle electron transfer - تک الکترون انتقالRadical scavenger - دارنده رادیکالdelphinidin - دلفینیدینSelf-Consistent Reaction Field - زمینه واکنش خودمختلفCyanidin - سایانیدینLUMO - لوموMalvidin - مالیدینNatural Bond Orbital - مدار بیضوی طبیعیFrontier molecular orbital - مدار مرئی مولکولیContinuum models - مدلهای ContinuumVeA - مشاهده کنیدDensity functional theory - نظریه تابعی چگالیNAO - نهSemi-empirical - نیمه تجربیHartree Fock - هارتلی فوکVertical electron affinity - وابستگی الکترونی عمودیproton affinity - وابستگی پروتونPetunidin - پتونیدینPelargonidin - پلارگونیدینPeonidin - پیونیدینHAT - کلاهreactive nitrogen species - گونه های واکنش پذیر نیتروژنReactive oxygen species - گونههای فعال اکسیژن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
A theoretical evaluation of the antioxidant property of a natural food colorant Peonidin has been performed. The most suitable mechanism for explaining the radical scavenging capacity of Peonidin is the Hydrogen Atom Transfer and the most active site for radical formation is position 3 and is confirmed through Mulliken charge analysis, pKa value evaluation, Bond Dissociation Energy values, and Natural Bond Orbital analysis. Position 3 and 5 in Peonidin exists in blood as deprotonated as their pKa values are lower than the pH of blood. Peonidin is highly reactive than Quercetin and less stable than flavan-3-ols due to the small band gap. Global descriptor analysis shows that PN prefers to accept electrons than to donate. The effect of number of OH groups and the nature of substituents are well explained through this work.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 262, 1 October 2018, Pages 184-190
Journal: Food Chemistry - Volume 262, 1 October 2018, Pages 184-190
نویسندگان
Vijisha K. Rajan, C.K. Hasna, K. Muraleedharan,