کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7586358 | 1492049 | 2018 | 37 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of postharvest spray of apple polyphenols on the quality of fresh-cut red pitaya fruit during shelf life
ترجمه فارسی عنوان
اثر اسپری بعد از برداشت از پلی فنل های سیب بر کیفیت میوه های پیتایا قرمز تازه در طول عمر مفید
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
MPNa.i.FDAHeterotrophic plate countsBetacyaninTTAAPPGRASSSCPDACFUDPPHHPC2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl - 2،2-دی فینیل-1-پریکیل هیدرازیلROS - ROSphotodiode array - آرایه photodiodeFood safety - ایمنی غذاییFresh-cut - برش تازهgenerally recognized as safe - به طور کلی به عنوان امن شناخته شده استmost probable number - بیشترین تعداد احتمالیanalysis of variance - تحلیل واریانسANOVA - تحلیل واریانس Analysis of varianceModified atmosphere - جو اصلاح شدهstandard error - خطای استانداردFood and Drug Administration - سازمان غذا و داروShelf life - عمر انباریAntioxidant activity - فعالیت آنتیاکسیدانیsoluble solids content - محتوای جامد محلولcolony-forming units - واحدهای تشکیل دهنده کلنیfresh weight - وزن ترApple polyphenols - پلی فنل های سیبPitaya - پیتایاhigh performance liquid chromatography - کروماتوگرافی مایع با کارایی بالاHPLC - کروماتوگرافی مایعی کاراReactive oxygen species - گونههای فعال اکسیژن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
Fresh-cut (FC) red pitaya fruit were treated with 5 g a.i.lâ1 apple polyphenols (APP) and then stored at 20 °C for up to 4 days to evaluate the effects on attributes. Results showed that FC pitaya fruit with APP treatment showed greater colour retention, delayed softening, reduced loss of soluble solids content, titratable acidity, betacyanin and total phenolics compared with untreated FC fruit. APP treatment also maintained antioxidant activity, as indicated by higher DPPH radical-scavenging activity and reducing power compared with untreated FC pitaya fruit. APP treatment strongly suppressed microbial growth, contributing to improvement of product safety. Because APP is a natural product, we propose that application of APP could be a convenient, safe and low-cost approach to maintain the quality and extend the shelf life of FC red pitaya fruit.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 243, 15 March 2018, Pages 19-25
Journal: Food Chemistry - Volume 243, 15 March 2018, Pages 19-25
نویسندگان
Panhui Fan, Donald J. Huber, Zihan Su, Meijiao Hu, Zhaoyin Gao, Min Li, Xuequn Shi, Zhengke Zhang,