کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
7591126 | 1492106 | 2015 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of cell wall encapsulation of almonds on in vitro duodenal lipolysis
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
sodium glycodeoxycholateNaTCmonoacylglycerolMAGFFAOleic acid - اسید اولئیکLinoleic acid - اسید لینولئیکFree fatty acids - اسیدهای چرب آِزادAlmond - بادامtriacylglycerol - تری آسیل گلیسرول TAG یا triacylglycerols - تری گلیسرید یا تری آسیل گلیسرولstandard error of the mean - خطای استاندارد میانگینGastrointestinal - دستگاه گوارشdiacylglycerol - دیسیل گلیسیرینPlant cell walls - دیواره سلول گیاهیDAG - روزLipolysis - لیپولیزSEM - مدل معادلات ساختاری / میکروسکوپ الکترونی روبشیPalmitic acid - پالمیتیک اسیدEncapsulation - کپسوله سازی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
Although almonds have a high lipid content, their consumption is associated with reduced risk of cardiovascular disease. One explanation for this paradox could be limited bioaccessibility of almond lipids due to the cell wall matrix acting as a physical barrier to digestion in the upper gastrointestinal tract. We aimed to measure the rate and extent of lipolysis in an in vitro duodenum digestion model, using raw and roasted almond materials with potentially different degrees of bioaccessibility. The results revealed that a decrease in particle size led to an increased rate and extent of lipolysis. Particle size had a crucial impact on lipid bioaccessibility, since it is an indicator of the proportion of ruptured cells in the almond tissue. Separated almond cells with intact cell walls showed the lowest levels of digestibility. This study underlines the importance of the cell wall for modulating lipid uptake and hence the positive health benefits underlying almond consumption.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 185, 15 October 2015, Pages 405-412
Journal: Food Chemistry - Volume 185, 15 October 2015, Pages 405-412
نویسندگان
Myriam M.L. Grundy, Peter J. Wilde, Peter J. Butterworth, Robert Gray, Peter R. Ellis,