Organically vs conventionally grown winter wheat: Effects on grain yield, technological quality, and on phenolic composition and antioxidant properties of bran and refined flour

از آنجا که غذای ارگانیک به طور گسترده ای تصور می شود که کیفیت غذای بهتر را نسبت به مواد غذایی معمولی داشته باشد، هدف ما بررسی تأثیر سیستم های برداشت ارگانیک و برداشت بر عملکرد و ترکیب فنل گندم زمستانه است. 'بولونیا' گرچه گندم آلی کمتر از گندم معمولی بود که عمدتا به دلیل کمبود نیتروژن بود و کیفیت نان تولید آن پایین تر بود، سیستم کشت بر میزان کل فنول ها و اسید های فنولی تأثیری نداشت. از هشت اسید فنولیک شناسایی شده، تنها اسید فورولیک تحت تأثیر سیستم کشت قرار گرفت. ترکیب فنل و مقدار آن به طور قابل ملاحظه ای توسط بخش های آسیاب (سبوس یا آرد سفید) تحت تأثیر قرار گرفت: فنول ها بیشتر در سبوس متمرکز شدند که بیشترین قدرت آنتی اکسیدان را نشان می داد. طبق شرایطی که در این مطالعه مطرح شده، یک سیستم ارزیابی ارگانیک می تواند خواص سلامتی محصولات گندم را حفظ یا حتی افزایش دهد، در صورتی که کاهش عملکرد دانه قابل قبول است.