کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7688159 1495871 2017 34 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Novel mass spectrometry approaches in food proteomics
ترجمه فارسی عنوان
طیف سنجی جرم رمان در پروتئومیکای مواد غذایی به کار می رود
کلمات کلیدی
ترجمه چکیده
استفاده از پروتئومیک مبتنی بر طیف سنج جرمی برای رسیدگی به جنبه های مختلف کیفیت غذا و ایمنی مواد غذایی از علاقه بسیار زیادی به رشد است. در این مقاله تحولات و کاربردهای جدید در زمینه پروتئومیک مواد غذایی با توجه ویژه ای به تأیید هویت غذایی، اصلاح القاء شده با فرآیند، پروتئین مواد غذایی و جنبه های مختلف ایمنی مواد غذایی مانند تشخیص حساسیت و بیماری سلیاک بررسی شده است.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه شیمی شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش مقاله
طیف سنجی جرم رمان در پروتئومیکای مواد غذایی به کار می رود
چکیده انگلیسی
The application of mass spectrometry-based proteomics to address different aspects of Food Quality and Food Safety is of hugely growing interest. This article reviews recent developments and applications in the field of food proteomics with special attention on food authentication, process-induced modification, nutriproteomics and different aspects of food safety such as allergen detection and celiac disease.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: TrAC Trends in Analytical Chemistry - Volume 96, November 2017, Pages 99-106
نویسندگان
, ,