کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
8415732 1545533 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Impact of pulsed light treatments on antioxidant characteristics and quality attributes of fresh-cut apples
ترجمه فارسی عنوان
تأثیر درمان های نور پالس بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ویژگی های کیفیت سیب تازه
کلمات کلیدی
نور پالسی، سیب تازه سیب، خواص آنتیاکسیدانی، عمر مفید کیفیت،
ترجمه چکیده
فناوری نوری پرتاب شده یک تکنیک در حال ظهور با چشم انداز خوب برای تخریب مواد غذایی و سطوح تماس با مواد غذایی است. استفاده از درمان های نور پالس برای افزایش ایمنی و افزایش عمر مفید میکروبی محصولات تازه تولید، امکان پذیر می باشد. با این حال، تاثیرات آنها بر کیفیت و ویژگی های آنتی اکسیدانی میوه باید برای موفقیت در استفاده از تکنولوژی در سطح صنعتی ارزیابی شود.
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش مقاله
تأثیر درمان های نور پالس بر ویژگی های آنتی اکسیدانی و ویژگی های کیفیت سیب تازه
چکیده انگلیسی
Pulsed light technology is an emerging technique with good prospects for the decontamination of foods and food contact surfaces. Application of pulse light treatments for increasing safety and extending microbial shelf life of fresh-cut produce seems feasible. However, their effects on the quality and antioxidant characteristics of fruit need to be evaluated for successfully applying the technology at an industrial level.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Innovative Food Science & Emerging Technologies - Volume 33, February 2016, Pages 206-215
نویسندگان
, , , ,