کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10277561 | 464367 | 2011 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Measurement and targeting of thermophysical properties of carrot and meat based alginate particles for thermal processing applications
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
پیش نمایش صفحه اول مقاله

چکیده انگلیسی
⺠Alginate based simulated particles are used of bio-validation validation. ⺠Simulated particles of adequate mechanical strength should have thermal properties in the range common for foods. ⺠This research focuses on formulating food simulating particles from thermal property point of view. ⺠The concept reported has value in validating continuous sterilization processes for particulate foods.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 107, Issue 1, November 2011, Pages 117-126
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 107, Issue 1, November 2011, Pages 117-126
نویسندگان
Hussein F. Hassan, Hosahalli S. Ramaswamy,