کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
10542611 | 963465 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Soymilk phenolic compounds, isoflavones and antioxidant activity as affected by in vitro gastrointestinal digestion
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Gastric digestion conditions increased the release of soymilk bioactive compounds. ⺠Soymilk bioactive compounds content was kept or diminished though intestinal digestion. ⺠Despite their low concentration, most soymilk compounds were bioaccessible enough. ⺠Isoflavones were more bioaccessible than phenolic compounds.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 1, 1 January 2013, Pages 206-212
Journal: Food Chemistry - Volume 136, Issue 1, 1 January 2013, Pages 206-212
نویسندگان
MarÃa Janeth RodrÃguez-Roque, MarÃa Alejandra Rojas-Graü, Pedro Elez-MartÃnez, Olga MartÃn-Belloso,