کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
11027380 | 1666300 | 2019 | 20 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Determination of three quality parameters in vegetable oils using potentiometric e-tongue
ترجمه فارسی عنوان
تعیین سه پارامتر کیفی در روغن های گیاهی با استفاده از زبان پتیدیومتریک زبان
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
روغن سبزیجات، روغن خوراکی، سیستم چندرسانه ای، سنسورهای پتانسیومتریک، زبان الکترونیکی، کنترل کیفیت، تجزیه و تحلیل مواد غذایی، ترکیب غذا،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
چکیده انگلیسی
In this study the possibility of using potentiometric multisensor system (e-tongue) based on solid-state membrane electrodes for express evaluation of various quality parameters in vegetable oils was investigated. Optimization of oil sample preparation procedures for potentiometric analysis was performed. It was shown that developed multisensor system is capable to distinguish vegetable oil varieties prepared from different raw materials and pure oils from their mixture. Important edible oil quality indicators, such as peroxide value (PV), p-anisidine value (p-AV), and concentration of total tocopherols (TT) can be predicted from potentiometric multisensor system response using multivariate data processing. The parameters under study have the following ranges: PV (0.0-4.0); p-AV (0.4-3.8); TT (37.0-100.7). Application of multivariate regression tools yielded root mean square errors of prediction: 0.5âmeq/kg for PV; 0.8 arbitrary units for p-AV; 10âmg/100âg for TT, thus showing a good promise for development of fast and simple method for express quality evaluation.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 75, January 2019, Pages 75-80
Journal: Journal of Food Composition and Analysis - Volume 75, January 2019, Pages 75-80
نویسندگان
Viktor Semenov, Sergey Volkov, Maria Khaydukova, Alexander Fedorov, Irina Lisitsyna, Dmitry Kirsanov, Andrey Legin,