کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
1247942 | 1495912 | 2013 | 7 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Proteomics and its applications for food authentication and food-technology research
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Pathogen - بیماری زاFood authentication - تأیید اعتبار غذاMicroorganism detection - تشخیص میکروارگانیسمHigh-intensity focused ultrasound (HIFU) - سونوگرافی متمرکز با شدت بالا (HIFU)Mass spectrometry (MS) - طیف سنجی جرمی (MS)Food processing - فرآوری مواد غذاییFood technology - فن آوری تغذیهfoodomics - مواد غذاییProteomics - پروتئومیکس
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آنالیزی یا شیمی تجزیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
• Proteomics in food authenticity.
• Proteomics in food microbiology and food spoilage.
• Proteomics in food processing.
This review is a critical overview of advances in proteomics applied in food technology, which may be classified into two main topics: (i) authentication of food components as a tool to comply with food-labeling regulations and policies; and, (ii) food-technology research, mainly for the development of fast, reliable methods to detect and to identify spoilage and/or pathogenic microorganisms in food and for the study of changes in food components as a consequence of food processing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: TrAC Trends in Analytical Chemistry - Volume 52, December 2013, Pages 135–141
Journal: TrAC Trends in Analytical Chemistry - Volume 52, December 2013, Pages 135–141
نویسندگان
José Manuel Gallardo, Ignacio Ortea, Mónica Carrera,