کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
4559606 1330467 2012 4 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Monitoring of ochratoxin A fate during alcoholic fermentation of wine-must
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
Monitoring of ochratoxin A fate during alcoholic fermentation of wine-must
چکیده انگلیسی
► Two methods for OTA determination resulted reliable in concentration range 0.5-15 ppb. ► Both yeast strains tested reduced OTA level during alcoholic fermentation. ► VIN7 strain presented the greatest detoxifying effect.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 27, Issue 1, September 2012, Pages 53-56
نویسندگان
, , , ,