کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5156839 | 1500584 | 2017 | 32 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microencapsulation of sardine oil: Application of vanillic acid grafted chitosan as a bio-functional wall material
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Tween 20 (PubChem CID: 443314)Antioxidant - آنتی اکسیدانAscorbic acid (PubChem CID: 54670067) - اسید اسکوربیک (PubChem CID: 54670067)Eicosapentaenoic acid (Pubchem CID: 446284) - اسید ایکوزاپنتانوئیک (پاتوژن CID: 446284)Docosahexaenoic acid (Pubchem CID: 445580) - اسید داکوس هگزاآنیک (پاتوژن CID: 445580)Vanillic acid - اسید وانیلیکVanillic acid (PubChem CID: 8468) - اسید وانیلیک (PubChem CID: 8468)PUFA - اسید چرب چند غیراشباعFish oil - روغن ماهیOxidative stability - پایداری اکسیداتیوChitosan (PubChem CID: 71853) - کیتوزان (PubChem CID: 71853)
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
شیمی
شیمی آلی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
Vanillic acid grafted chitosan (Va-g-Ch) was evaluated as a new antioxidant wall material for microencapsulation of polyunsaturated fatty acid rich sardine oil. A high grafting ratio of 305 mg vanillic acid equivalent/g of polymer was achieved using a free radical mediated grafting reaction. Oil in water emulsion was prepared with an optimised combination of Va-g-Ch and Tween 20 (3.2:1). Sardine oil loaded microparticles (SO-M) were produced (â¼75% yield) by spray drying. The average diameter and polydispersity Index (PDI) of the particles were found to be 2.3 μ and 0.345. XRD spectra of SO-M showed reduction in crystallinity due to microencapsulation. After four weeks of storage, a moderate (â¼12%) decrease in the EPA and DHA content and a low PV of 5.5 ± 0.51 meq/kg oil in SO-M demonstrated good oxidative stability. Satisfactory encapsulation efficiency (84 ± 0.84%) and loading efficiency (67 ± 0.51%) values, also demonstrated the suitability of Va-g-Ch for microencapsulation of sardine oil.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 174, 15 October 2017, Pages 540-548
Journal: Carbohydrate Polymers - Volume 174, 15 October 2017, Pages 540-548
نویسندگان
K.V. Vishnu, Niladri S. Chatterjee, K.K. Ajeeshkumar, R.G.K. Lekshmi, C.S. Tejpal, Suseela Mathew, C.N. Ravishankar,