کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
5762488 | 1624889 | 2017 | 8 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Extractability and chromatographic separation of rye (Secale cereale L.) flour proteins
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
SDSSE-HPLCHMWDTTMMWLMWRP-HPLCRye flour - آرد چاودارProtein extractability - استخراج پروتئینSDS-PAGE - الکتروفورز ژل پلی آکریل آمیدRoom temperature - دمای اتاقDisulfide - دی سولفیدdithiothreitol - دیتیوتریتولsodium dodecyl sulfate - سدیم دودسیل سولفاتdry matter - ماده خشکMolecular weight - وزن مولکولیapparent molecular weight - وزن مولکولی آشکارhigh molecular weight - وزن مولکولی بالاMedium molecular weight - وزن مولکولی متوسطlow molecular weight - وزن مولکولی کمDisulfide bonds - پیوند های دی سولفید
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Extractability and chromatographic separation of rye (Secale cereale L.) flour proteins Extractability and chromatographic separation of rye (Secale cereale L.) flour proteins](/preview/png/5762488.png)
چکیده انگلیسی
A size exclusion - high performance liquid chromatography (SE-HPLC) method originally developed for separating wheat, barley or rice proteins was applied to study the extractability and molecular weight (MW) distribution of rye flour proteins. These were extracted with 50 mmol/l sodium phosphate buffer (pH 6.8) containing 2.0% (w/v) sodium dodecyl sulfate (SDS) and, optionally, 1.0% (w/v) dithiothreitol (DTT). About 95% of the proteins were extracted in buffer containing 2.0% SDS. Addition of 1.0% DTT to such buffer increased the protein extractability to 100%, indicating that rye flour contains some proteins cross-linked by disulfide (SS) bonds. The SE-HPLC profiles revealed that rye flour contains SS-linked HMW-secalins and 75 k γ-secalins which elute in specific peaks. Upon reduction, these SS-linked protein aggregates dissociate and some entrapped albumins, globulins and/or Ï-secalins are released. Rye flour albumins and globulins elute over the entire SE-HPLC profile. In contrast, the monomeric Ï-secalins and 40 k γ-secalins are detected in specific well resolved SE-HPLC peaks. The applied fast and reproducible method can be used to characterise and quantify rye flour proteins and to determine changes as a result of processing.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 73, January 2017, Pages 68-75
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 73, January 2017, Pages 68-75
نویسندگان
Lore Redant, Joke Buggenhout, Kristof Brijs, Jan A. Delcour,