![این مقاله در پایگاه ساینس دایرکت منتشر شده است Elsevier - ScienceDirect - الزویر - ساینس دایرکت](/assets/img/Elsevier-Logo.png)
Keywords: وزن مولکولی بالا; AA; ascorbic acid; CSH; l-cysteine; EA&G; extractable albumin and globulin proteins; EGLI; extractable gliadin proteins; EGLU; extractable glutenin proteins; EP; extractable proteins; GS; glutenin subunits; HMW; high molecular weight; LMW; low molecular w