کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی ترجمه فارسی نسخه تمام متن
5767190 1628383 2017 9 صفحه PDF سفارش دهید دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Uncovering a challenging case of adulterated commercial saffron
ترجمه فارسی عنوان
کشف یک مورد چالش برانگیز زعفران تجارتی تقلبی
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت
خدمات تولید محتوا

این مقاله ISI می تواند منبع ارزشمندی برای تولید محتوا باشد.

  • تولید محتوا برای سایت و وبلاگ
  • تولید محتوا برای کتاب
  • تولید محتوا برای نشریات و روزنامه ها
  • و...

پایگاه «دانشیاری» آمادگی دارد با همکاری مجموعه «شهر محتوا» با استفاده از این مقاله علمی، برای شما به زبان فارسی، تولید محتوا نماید.

تولید محتوا
با 10 درصد تخفیف ویژه دانشیاری
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری علوم کشاورزی و بیولوژیک دانش تغذیه
چکیده انگلیسی


- A multi-step workflow uncovered a “tailor-made” case of saffron fraud.
- HPLC, UV-Vis, FT-IR and NMR analyses revealed the type of fraud.
- Derivative UV-Vis and FT-IR data exposed the used artificial colorants.
- Untargeted metabolic fingerprinting by NMR disclosed unforeseen components.

The analytical approach presented uncovers the type of adulteration of a commercial product labeled as “saffron”, sold packed in powder form in a major consuming country. Simple colorimetric and spectrometric tests included in the ISO 3632 trade standard indicated only that it was not “pure saffron”. The TLC and HPLC methods recommended in the same standard for the detection of artificial colorants were not applicable due to limited sample amount available. Since it could not be precluded that substances other than artificial colorants have been used, deeper investigation through metabolic fingerprinting was necessary to uncover chemical composition of the sample. The multistep workflow that exploited chromatographic (HPLC) and spectroscopic (UV-Vis, mid-infrared (FT-IR), and nuclear magnetic resonance (NMR)) data from in-house databases uncovered a “tailor-made” case of 100% substitution of saffron by a mixture of exogenous chemical compounds in such a way that the commercial product would approximately mimic not only the appearance of saffron but also its UV-Vis spectrum and specific absorbance values. The findings indicated a sophisticated practice, including total substitution of saffron constituents by tartrazine and sunset yellow along with propane-1,2-diol, propan-2-ol and acylglycerols, probably as emulsifier agents. Interestingly, the perpetrators avoided the use of toxic compounds. To our knowledge such a type of fraud has not been elucidated so far.

223

ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Control - Volume 81, November 2017, Pages 147-155
نویسندگان
, , , , ,
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
سفارش ترجمه تخصصی
با تضمین قیمت و کیفیت