دانلود رایگان مقاله ISI : مکانیسم مهار کننده کوئرستین در برابر تشکیل 5- (هیدروکسی متیل) -2-فورالئدهید در نان گندم نان با استفاده از کروماتوگرافی مایع فوق العاده عملکردی همراه با طیف سنجی جرمی با وضوح بالا

Inhibitory mechanism of quercetin against the formation of 5-(hydroxymethyl)-2-furaldehyde in buckwheat flour bread by ultra-performance liquid chromatography coupled with high-resolution tandem mass spectrometry

Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 95, May 2017, Pages 68-81

Yinan Zhang, Xiaoning An,