کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
603690 1454419 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of egg white protein-pectin electrostatic interactions in a high sugar content system on foaming and foam rheological properties
ترجمه فارسی عنوان
اثر متقابل الکترواستاتیک پروتئین و پکتین سفید در سیستم حاوی قند بالا بر روی خواص فیزیکی و فوم
کلمات کلیدی
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
اثر متقابل الکترواستاتیک پروتئین و پکتین سفید در سیستم حاوی قند بالا بر روی خواص فیزیکی و فوم
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 58, July 2016, Pages 1-10
نویسندگان
, , , , ,