کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
603690 | 1454419 | 2016 | 10 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Effect of egg white protein-pectin electrostatic interactions in a high sugar content system on foaming and foam rheological properties
ترجمه فارسی عنوان
اثر متقابل الکترواستاتیک پروتئین و پکتین سفید در سیستم حاوی قند بالا بر روی خواص فیزیکی و فوم
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
CCRDG″ - G "G′ - G 'Invert sugar - انعکاس شکرanalysis of variance - تحلیل واریانسANOVA - تحلیل واریانس Analysis of varianceRheology - رئولوژیPhase angle - زاویه فازSucrose - ساکارزGlucose syrup - شربت گلوکزcentral composite rotatable design - طراحی چرخشی مرکب کامپوزیتElectrostatic complexes - مجتمع های الکترواستاتیکloss modulus - مدول از دست دادنStorage modulus - مدول ذخیره سازیEgg white protein - پروتئین سفید تخم مرغ
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 58, July 2016, Pages 1-10
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 58, July 2016, Pages 1-10
نویسندگان
Mitie S. Sadahira, Maria I. Rodrigues, Mahmood Akhtar, Brent S. Murray, Flavia M. Netto,