کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6378164 | 1322335 | 2012 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Malt hydrolysates for gluten-free applications: Autolytic and proline endopeptidase assisted removal of prolamins from wheat, barley and rye
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
SECAN-PEPfree amino nitrogen - آزاد آمینو نیتروژنenzyme-linked immunoassay - آزمایش ایمنی مرتبط با آنزیمSDS-PAGE - الکتروفورز ژل پلی آکریل آمیدsodium dodecyl sulphate polyacrylamide gel electrophoresis - الکتروفورز ژل پلی اکریللید سدیم دودسیل سولفاتGluten-free - بدون گلوتنELISA - تست الیزاProteolysis - پروتئولیزProlamin - پرولامینFAN - پنکهSize exclusion chromatography - کروماتوگرافی اندازهای طردی
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
علوم زراعت و اصلاح نباتات
پیش نمایش صفحه اول مقاله
![عکس صفحه اول مقاله: Malt hydrolysates for gluten-free applications: Autolytic and proline endopeptidase assisted removal of prolamins from wheat, barley and rye Malt hydrolysates for gluten-free applications: Autolytic and proline endopeptidase assisted removal of prolamins from wheat, barley and rye](/preview/png/6378164.png)
چکیده انگلیسی
⺠Prolamin levels in malt autolysates were greatly lower than in the native malts. ⺠Prolamin levels in autolysates were too high to allow “very low in gluten” labelling. ⺠In the AN-PEP malt hydrolysates the residual prolamin levels were greatly reduced. ⺠Residual gluten in wheat and rye malt AN-PEP hydrolysates was less than 100 mg/kg ⺠Wheat and rye malt hydrolysates are promising ingredients for GF applications.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 504-509
Journal: Journal of Cereal Science - Volume 56, Issue 2, September 2012, Pages 504-509
نویسندگان
Sanna Luoto, Zhongqing Jiang, Outi Brinck, Tuula Sontag-Strohm, Päivi Kanerva, Maaike Bruins, Luppo Edens, Hannu Salovaara, Jussi Loponen,