| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6399272 | 1330690 | 2012 | 9 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical and structural properties of compound dairy fat blends
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
DSCMMPSFIHMALMAMMALMPAMFSFCHMPtriacylglycerol - تری آسیل گلیسرول TAG یا triacylglycerols - تری گلیسرید یا تری آسیل گلیسرولPalm oil - روغن نخل، روغن پالمRapeseed oil - روغن کلزاHardness - سختیSolid fat content - محتوای جامد چربیPolymorphism - پلی مورفیسمanhydrous milk fat - چربی شیر بدون آبDifferential scanning calorimetry - کالریمتری روبشی افتراقیDry fractionation - کسرکردن خشک
موضوعات مرتبط
علوم زیستی و بیوفناوری
علوم کشاورزی و بیولوژیک
دانش تغذیه
پیش نمایش صفحه اول مقاله
چکیده انگلیسی
⺠Results concern physical characteristics of compound butyric-vegetal fat blends. ⺠Molecular interactions highlighted for all the blends. ⺠Deviations in hardness explained by intersolubility and polymorphic arguments.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 1, August 2012, Pages 187-195
Journal: Food Research International - Volume 48, Issue 1, August 2012, Pages 187-195
نویسندگان
Sabine Danthine,