Mass transfer dynamics in soaking of chickpea

سه دوره انتقال جرم شناسایی شده است، که برای اولین بار با افزایش تراکم و تلفات جامد تا 5٪ مشخص می شود. جریان و انتشار هیدرودینامیکی به طور همزمان رخ می دهد، هم برای انتقال آب و هم به جامدات. بینش جدیدی که با این کار به دست آمده است، می تواند از توسعه مدل دقیق تر خمیر نخود بر اساس مکانیسم های انتقال دقیق توده ای حمایت کند.