کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
---|---|---|---|---|
6665853 | 464329 | 2014 | 6 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Experimental analysis and finite element simulation of the hydration process of barley grains
ترجمه فارسی عنوان
تجزیه و تحلیل تجربی و شبیه سازی عناصر محدود از فرآیند هیدراتاسیون دانه جو
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
جو، هیدراتاسیون، جابجایی عظیم، انتقال گرما، خواص ترموفیزیکی،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
مهندسی شیمی (عمومی)
چکیده انگلیسی
Barley grains were hydrated under different conditions of temperature, from 10 °C to 25 °C, during 32 h. The average moisture content of the grains was increased from 0.16 ± 0.01 kg/kg to 0.85 ± 0.12 kg/kg. A theoretical model that represents the phenomena of heat and mass transfer which takes place during the process was developed and solved using the finite element method, considering a three-dimensional geometry and thermophysical properties dependent on moisture content. Given that the model adequately represented the experimental data, it can be used to simulate and design hydration processes of cereals allowing reduction of time and costs.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 131, June 2014, Pages 44-49
Journal: Journal of Food Engineering - Volume 131, June 2014, Pages 44-49
نویسندگان
Flávia Daiana Montanuci, Camila Augusto Perussello, Luiz Mario de Matos Jorge, Regina Maria Matos Jorge,