کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
6985792 1454396 2018 25 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Acid-induced gelation of whey protein aggregates: Kinetics, gel structure and rheological properties
ترجمه فارسی عنوان
ژل شدن دانه های پروتئین آب پنیر: سینتیک، ساختار ژل و خواص رئولوژیکی
کلمات کلیدی
سنگ معدن فراکتال، پروتئین آب پنیر، ژله سازی سرد اسیدی شدن، سینتیک، پاک کردن برچسب،
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش مقاله
ژل شدن دانه های پروتئین آب پنیر: سینتیک، ساختار ژل و خواص رئولوژیکی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 263-272
نویسندگان
, , ,