| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6985808 | 1454396 | 2018 | 14 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Functionality of whey proteins covalently modified by allyl isothiocyanate. Part 2: Influence of the protein modification on the surface activity in an O/W system
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
TFAτcIEPAITCALADLSACNSLSBLGWPIBSA - BSAβ-Lactoglobulin - β-لاکتوگلوبولینbovine serum albumin - آلبومین سرم گاوalpha-lactalbumin - آلفا لاکتبالومینHyperfine coupling - اتصال فوق العادهAcetonitrile - استونیتریلTrifluoracetic acid - اسید TrifluoraceticCentrifugal ultrafiltration - اولترافیلتراسیون گریز از مرکزAllyl isothiocyanate - ایزوتیوسیانات آللییلEPR - تشدید پارامغناطیس الکترونrotational correlation time - زمان همبستگی چرخشیIsoelectric point - نقطه ایزوالکتریکOrder parameter - پارامتر سفارشstatic light scattering - پراکندگی نور استاتیکDynamic Light Scattering - پراکندگی نور دینامیکیWhey protein isolate - پروتئین وی ایزولهInterfacial tension - کشش سطحیfreeze dried - یخ خشک کن
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
پیش نمایش صفحه اول مقاله
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 286-299
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 81, August 2018, Pages 286-299
نویسندگان
Julia K. Keppler, Anja Steffen-Heins, Claire C. Berton-Carabin, Marie-Hélène Ropers, Karin Schwarz,