| کد مقاله | کد نشریه | سال انتشار | مقاله انگلیسی | نسخه تمام متن |
|---|---|---|---|---|
| 6987410 | 1454421 | 2016 | 41 صفحه PDF | دانلود رایگان |
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Physicochemical properties, rheological behavior and morphology of pectin-pea protein isolate mixtures and conjugates in aqueous system and oil in water emulsion
ترجمه فارسی عنوان
خواص فیزیکوشیمیایی، رفتار رئولوژیکی و مورفولوژی مخلوط ها و کنوانه های ایزوله پروتئین پکتین در سیستم آبی و امولسیون روغن در آب
دانلود مقاله + سفارش ترجمه
دانلود مقاله ISI انگلیسی
رایگان برای ایرانیان
کلمات کلیدی
Dipotassium hydrogen phosphate (Pubchem CID: 24450)Ammonium persulfate (PubChem CID: 62648)Citric acid (PubChem CID: 311) - اسید سیتریک (PubChem CID: 311)Emulsion - امولسیونEmulsifying activity - امولسیون فعالPea protein isolate - ایزوله پروتئین نخودRheological properties - خواص رئولوژیکیSodium dodecyl sulfate (PubChem CID: 3423265) - سدیم داودسیل سولفات (PubChem CID: 3423265)Conjugation - همبستگیPotassium dihydrogen phosphate (Pubchem CID: 516951) - پتاسیم دی هیدروژن فسفات (Pubchem CID: 516951)Pectin - پکتین
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه
مهندسی شیمی
شیمی کلوئیدی و سطحی
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 405-416
Journal: Food Hydrocolloids - Volume 56, May 2016, Pages 405-416
نویسندگان
Sahar Tamnak, Hamed Mirhosseini, Chin Ping Tan, Hasanah Mohd Ghazali, Kharidah Muhammad,