کد مقاله کد نشریه سال انتشار مقاله انگلیسی نسخه تمام متن
7055292 1458039 2016 10 صفحه PDF دانلود رایگان
عنوان انگلیسی مقاله ISI
Microwave and ultrasound enhancement of convective drying of strawberries: Experimental and modeling efficiency
ترجمه فارسی عنوان
افزایش مایکروویو و سونوگرافی خشک کردن کانتینر توت فرنگی: کارایی آزمایش و مدلسازی
کلمات کلیدی
همرفت، مایکروویو، سونوگرافی، اثربخشی، مدل سازی، کیفیت، توت فرنگی،
ترجمه چکیده
این مقاله نتایج خشک شدن کنجد توت فرنگی را با افزایش میکروویو افزایش می دهد و سونوگرافی با هم یا جداگانه انجام می شود. پنج برنامه خشک کردن برای این محصول بیولوژیکی با استفاده از مایکروویو و سونوگرافی و خشک کردن کانوا خالص به عنوان یک آزمون مرجع مورد استفاده قرار گرفت. هدف از این تحقیق، بررسی اثر خشک کردن هیبرید با توجه به سینتیک خشک شدن، مصرف انرژی کل و کیفیت این محصول خشک شده بود. ثابت شد که خشک کردن کنتراست با مایکروویو ها و سونوگرافی ها به طور قابل توجهی بهبود کارایی انتقال گرما و جرم در توت فرنگی را بهبود می بخشد. با این حال، مایکروویو و سونوگرافی به عنوان منابع مختلف انرژی مصرف انرژی و کیفیت محصول را به شیوه ای متفاوت تأثیر می گذارد. مایکروویو بیشترین اثر حرارت را تولید می کند و سونوگرافی به طور قابل توجهی "اثر ارتعاش" را نشان می دهد. هر دو این منابع انرژی که با هم کار می کنند سرعت خشک شدن را به علت اثر «هم افزایی» سرعت می دهند. مدل سینتیک خشک کردن مورد استفاده در این مقاله اثرات ذکر شده را نشان می دهد.
موضوعات مرتبط
مهندسی و علوم پایه مهندسی شیمی جریان سیال و فرایندهای انتقال
پیش نمایش مقاله
افزایش مایکروویو و سونوگرافی خشک کردن کانتینر توت فرنگی: کارایی آزمایش و مدلسازی
چکیده انگلیسی
This article presents the results of convective drying of strawberries enhanced with microwaves and ultrasound acting together or separately. Five drying programs applied for this biological product with different application of microwaves and ultrasounds and pure convective drying as a reference test were carried out. The purpose of the studies was to analyze the effect of hybrid drying with respect to drying kinetics, total energy consumption, and the quality of this dried product. It was proved that convective drying assisted with microwaves and ultrasounds significantly improves the efficiency of heat and mass transfer in strawberries. However, microwave and ultrasound as different energy sources affect the energy consumption and the product quality in different way. The microwaves generate at most the "heating effect" and the ultrasound reveal significantly the "vibration effect". Both these energy sources acting together accelerate the drying rate due to "synergistic effect". The model of drying kinetics used in this article illustrate the mentioned above effects.
ناشر
Database: Elsevier - ScienceDirect (ساینس دایرکت)
Journal: International Journal of Heat and Mass Transfer - Volume 103, December 2016, Pages 1065-1074
نویسندگان
, , ,